Vous vous souvenez de La petite Madeleine et le suremballage…

La solution que je vous proposais alors était de ne plus acheter de madeleines mais de les faire soi-même…
Et bien aujourd’hui je vous propose de goûter à mes petites madeleines. La recette de base est très facile et une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer.  Je vous propose un pas à pas à partir d’ingrédients bio, pas chers et sans additif.

Pour 16 délicieuses madeleines :
  • 2 oeufs
  • 75g de beurre demi-sel
    • ou 75g de beurre doux +
    • 1 pincée de sel
      • Au pire 75g d'huile de tournesol +
      • 1 pincée de sel
  • 75g de sucre de canne
  • 75g de farine T65
  • 1/2 sachet de levure
    • ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  1. Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs et les faire mousser (avec ou sans ce genre de truc sans les monter en neige)
  2. Rajouter les jaunes, le beurre fondu (30 secondes au micro-onde par exemple).
  3. Rajouter enfin la farine, le sucre et le bicarbonate.
    Photobucket
  4. Fouetter, battre ou mouliner jusqu’à obtention d’une pâte collante, bien homogène,
  5. Puis remplir chaque alvéole du moule à madeleine de 25ml de préparation (3/4 du moule) à l'aide d'une cuillère ou poche à douille.
    Madeleine maison  dans CUISINE madprpa
  6. Laisser reposer 20mn ou avec plus de patience laisser reposer la pâte 2 heures avant de faire cuire
  7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 250°.
  8. Mettre au four baissé à 220° pendant 5mn. Les madeleines vont gonfler sur le dessus.
  9. Enfin avant qu’elles n’éclatent (non je rigole) baisser le four à 200° et continuer la cuisson pendant 8 à 10mn.
  10. Sortir les madeleines et les démouler sur une grille pour les faire refroidir plus vite (elles doivent pouvoir tomber presque toutes seules du moule).
    madcuisson dans Sucrée
  11. Voilà le résultat vu sous toutes les coutures. Ici je n'ai pas fait reposer le résultat n'en est pas moins superbe... Non ?
    madeleine3
    Les petits gourmands n’en ont fait qu’une bouchée au goûter.
  • On peut ensuite rajouter dedans ce que l’on veut :
    • Zeste de citron, confiture, noix de coco ou amandes râpées, des fruits frais (pomme, poire), des pépites de chocolat ou faire un glaçage au chocolat et y tremper le cul des madeleines… C’est à vous de voir…
Un best de Mes Elféebulations : Madeleine maison (11 mars 2010)
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