C'est bien meilleur que les flamby du commerce et c'est tellement facile à faire... Cette petite recette régressive revient pas mal à la maison. D'une part, parce qu'il n'y a besoin que de 3 éléments, des oeufs, du lait, du sucre, (bio, pas bio, comme ti veux, ti choises...) que nous avons tous dans notre cuisine, pas besoin de vanille, non, non... D'autre part, parce que plus rapide à faire, tu meurs. Le seul hic c'est d'attendre que ça soit bien froid, c'est pour ça que je m'y prends un peu à l'avance, mais sinon rien n'empêche de les manger tiède aussi ;)
Bref, une vraie recette d'antan simple comme bonjour, économique, sans chichi ni tralala...
Pour cette recette pas besoin de préchauffer le four, c'est donc plus économique. Pas besoin non plus de bain-marie mais respecter les T° du four et les temps des cuissons et vous aurez des oeufs au lait sans eau... Pour le reste, la recette, chacun peut faire à bisto des nas... Pour les proportions pas besoin de peser au gramme près...
En gros pour un oeuf, on a besoin environ de 200ml de lait et 20 à 40gr de sucre suivant que vous vouliez plus ou moins sucré. On peut prendre du sucre blanc, roux, ou encore du Sucre vanillé fait maison. Bon venons en au fait, pour 1 litre de lait cela fait donc :
  • 1 litre de lait
  • 5 ou 6 oeufs
  • 100g à 200g de sucre au goût
Marche à suivre :
  • Casser les oeufs dans un grand saladier
  • Rajouter le sucre et battre en omelette jusqu'à obtenir un mélange moussseux
  • Pendant ce temps on peut faire bouillir le lait ou pas, c'est suivant mon humeur, mais je trouve que quand le lait est froid, le flan rend plus d'eau à la cuisson
  • Rajouter le lait tout en remuant
  • Mettre dans un grand plat ou des petits ramequins (environ 10) allant au four
  • Mettre sur une grille ou dans le lèche-frite sans eau 
  • ET SEULEMENT allumer le four
  • Enfourner à  
    • 120 ° pendant 20 mn pour les petits pots et 25 mn pour le plat
    • 180 ° pendant 10 mn pour les petits pots et 15 mn pour le plat
    • 210° pendant 5 mn pour les petits pots et 10 mn pour le plat
  • Enfin si c'est possible pour le plat, laisser encore un peu, environ 10 mn four éteint pour 1 litre de lait, pour 500ml cela n'est pas nécessaire.
  • Laisser refroidir et mettre au frais
  • Peut aussi se manger tiède, bon appêtit :)
1-recette-partage-flche

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