Le truc avec les Macines à pain c’est de trouver sa recette de base que l’on peut faire les yeux fermés… Dès que vous faites l'aquisition d'une MAP, on vous demande d'essayer plusieurs fois la même recette de base en rajoutant ou en soustrayant de l'eau, ce n'est pas pour rien, cette étape est indispensable pour pouvoir par la suite faire des recettes plus élaborées tout en connaissant le TH de votre Map...
 
J’ai ma MAP depuis plusieurs années déjà et j’ai ma recette de base sans oeuf pour brioche et pain au lait :

Je mets dans l’ordre dans la map :
  • 50 à 80 g de beurre mou
  • 200 ml de lait bio
  • 2 C à Soupe de sirop d’agave bio ou 2 C à Soupe de sucre vanillé bio fait maison
  • 1 C à café de sel
  • 350 à 370 g suivant la saison de farine type 65 bio
  • 1 C à café de levure de boulanger diluée dans un peu d’eau tiède et levée le temps de peser et de mettre tous les ingrédients dans la map
  • Programme 1 ; poids 750 g ; dorage 2
La petite astuce pour savoir si je dois rajouter de la farine en cours de route, je pique la pâte avec une spatule comme pour la déchirer et si elle reforme une boule homogène dans la foulée en tournant, elle est ok…

Ça c’est ma recette de base et après je peux la varier à l’infini pour faire de bonnes brioches à mes loulous…

Un best de Mes Elféebulations : Brioche et pain au lait sans oeuf : recette de base à la MAP

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