Impossible de trouver du lait concentré sucré ou pas (qui plus est, écrémé) bio dans le commerce, à ma connaissance je ne suis même pas sûre que ça existe....
Ou alors je suis complètement miro...
C'est pourquoi j'ai décidé de faire le mien et faire son lait concentré sucré maison bio et écrémé c'est aussi simple que de dire bonjour. Cette recette a donc été réalisée en testant pas à pas pour obtenir la consistante désirée... Si vous la retrouvez ailleurs c'est qu'elle a été copiée surtout si les proportions ont été légèrement augmentées pour faire croire que non :)
A essayer avec du lait de chèvre en poudre pourquoi pas...

Pour 200g environ (200ml) de lait concentré sucré bio maison il faut :


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  • 50g (environ 200 ml) de lait en poudre écrémé bio
  • Entre 75g et 100g (soit 75 à 100ml) d'eau suivant la consistance désirée (épaisse à plus liquide)
  • 100g (entre 100 et 150 ml) de sucre de canne bio (à savoir que moins vous mettrez de sucre et moins le mélange sera épais)
Si jusque là vous suivez vous allez voir que la marche à suivre est encore plus facile. Il n'y a pas de recette à proprement parlé c'est au felling que ça se joue suivant ce que vous désirez avoir, du lait concentré peu, très sucré ou voire pas du tout. Dans ce cas ne pas mettre de sucre du tout, mais le mélange restera toujours liquide. A noter aussi qu'il faut bien mélanger si on ne veut pas retrouver de résidus poudreux dans le lait... Ce qui en soit n'est pas gênant si on utilise le lait pour faire une recette.
Notez les proportions et la durée de l'étape 7 à chaque nouvel essai et gardez celles qui vous conviendront :

  1. Peser le sucre et le lait en poudre ensemble

  2. Faire bouillir l'eau

  3. Verser l'eau bouillante sur les poudres et remuer vivement

  4. Remettre sur feu vif 1mn (ou au micro onde 1 mn puissance 700w)

  5. Remuer vivement hors du feu pendant 1 mn

  6. Mettre à nouveau sur feu vif 1 à 2mn (ou au micro onde 1mn pas plus, puissance 700w) et recommencer l'étape 5, il faut que le mélange réduise un peu et que la poudre se dissolve parfaitement dans l'eau

  7. Recommencer l'opération jusqu'à la consistance désirée obtenue

  8. Mettre dans un pot en verre et fermer le couvercle

  9. Laisser refroidir dans un endroit très frais type cave ou dehors la nuit

En refroidissant le mélange va épaissir un peu plus. Conserver au frais pendant 1 semaine maximum.

Photo : ©Anissina Turelle

Un Best de Mes Elféebulations depuis le 12 février 2010 : Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et Bio


1-recette-partage-flche

Commentaires   

Pascaline
-2 # RE: Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et BioPascaline 28-01-2016 10:13
Bonjour,je viens de faire du lait concentré sucré en suivant votre recette et j'en obtient 160grs est ce normal car c'est pour moi faire votre recette de la fausse pâte à tartiner aux spéculoos mais pour celle ci il faut 130grs de spéculoos pour 260grs de lait. Pouvez vous me dire dans ce cas combien je mets de spéculoos pour mes 160grs de lait. Merci de votre aide.
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maquillage pas cher
0 # L'Atelier d'Anissina Turellemaquillage pas cher 20-11-2015 21:47
Tout est parfaitement résumé dans ce post, merci l'équipe
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Anissina
0 # RE: Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et BioAnissina 24-11-2012 13:25
Prochainement suite à la question de Patricia Hernandez la recette du lait concentré sucré à base de lait liquide...
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