En ces temps de crise, de plus en plus de ménagères de moins de cinquante ans (un peu désuette l'expression, non ?) se mettent à la cuisine et aspirent à faire elle-même. La première chose trop facile à réaliser et qui fait faire de sacrés économies, c' sont les yaourts fait-maison. Pour vous en exclusivité, voici l'article paru sur Mes Elféebulations le 28 octobre 2008 sur les yaourts fait-maison...
Ils les aiment tellement que ma yaourtière tourne pratiquement tous les soirs et le plus gourmand des quatre n’est pas celui que vous croyez mais bien mon elfe guerrier qui ne les mange que par gourmandise… Lui qui se moquait (gentiment quand même) de ma nouvelle lubie de faire mes yaourts maison.

Je les prépare au moins 2 jours à l’avance pour ne jamais être en panne au risque de subir les grognements de reproches affamés de ma progéniture… Natures ou sucrés, au chocolat ou à la vanille, au miel ou au sirop d’érable, au sirop de cassis ou à la confiture de fraise, au lait de soja ou au lait concentré (sucré ou non sucré), les nouvelles recettes défilent les unes après les autres sans jamais me faire défaut.
yaourtnature1

Économiques et très simples à faire, je peux enfin offrir à ma petite famille des yaourts bio défiant toute concurrence parce qu’il faut bien reconnaître que les yaourts bio du commerce sont hors de prix, c’en est indécent même… Un yaourt m’en faisant 7 je peux me permettre d’en acheter de très bonne qualité, bio ou alors ceux en verre et au lait entier de la lait… ce sont bien les meilleurs et avec eux au moins les yaourts sont toujours réussis, succulents et pas aigre du tout… Et adiou colorants, conservateurs et additifs en tous genres, vive le faitmaison ! Ça c’est ben vrai ! Enfin c’est aussi écologique et ma poubelle me dit merci à genou parce que je n’engendre plus de déchets yaourteux !
Aujourd’hui je vous livre la recette de base ultra classique, universelle, facile à réaliser, vue et revue sur tant de blogs culinaires, oui mais par prévoyance, c’est pour le cas où vous ne l’auriez pas encore trouvée :

Pour 8 petits pots de 125 ml ou 7 grands pots de 150 ml comme les miens, on les voit les gourmands, hein ;)

  • 1 yaourt nature ou aromatisé (vanille etc…) et de préférence au lait entier bio (ou pas bio c’est comme ty veux ty choise)

  • 1 litre de lait entier ou demi écrémé au choix bio (ou pas bio pareil comme ty veux)

Marche à suivre :

  1. Dans un grand récipient (mini 1,5 l) à bec verseur mélanger soigneusement au fouet sans faire de mousse le yaourt avec le lait porté à température ambiante ou légèrement tiédi. Ceci afin que le ferment se répartisse bien.

  2. Verser la préparation dans les pots de yaourts déjà mis dans la yaourtière, elle-même posée dans un coin plat et stable, à l’abri des vibrations et des chocs (ceci évite bien des gestes maladroits, hihi)

  3. Il est inutile et déconseillé de mettre les couvercles sur les pots

  4. Placer le couvercle sur la yaourtière et le laisser tout le temps de la préparation

  5. Brancher la yaourtière et appuyer sur le bouton de mise en marche

  6. Laisser fermenter de 8 à 12 h, c’est selon la yaourtière, les goûts et le degré de fermeté voulu (chez moi au moins 10h, voire 11 ou 12)

  7. Utiliser un minuteur manuel à brancher si la yaourtière n’en possède pas, ça c’est mon petit truc en plus…

  8. A partir de ce moment ne plus toucher à la yaourtière, je sais c’est tentant surtout la première fois

  9. Quand les yaourts sont fait, retirer les yaourts de l’appareil et les laisser refroidir

  10. S’assurer qu’ils aient bien pris et sinon refaire un cycle de 7 à 8h

  11. Les yaourts refroidis (environ 1 h) mettre les couvercle et les placer au frigo

  • Les yaourts ainsi obtenus se conservent facilement 10 jours au frais, faut-il encore leur laisser le temps de vivre jusque là (si vous voyez ce que je veux dire lol)

  • Pour des yaourts bien frais les préparer la veille au soir pour les mettre le lendemain au lever au réfrigérateur, ils se font tout seuls pendant la nuit

  • Ils seront encore plus fermes après une attente insupportable mais nécessaire de 24 à 48 h au frais

  • Et qu’à cela ne tienne, si les yaourts sont trop liquides, les présenter avec une paille, comme les yaourts à boire, ils auront un succès fou auprès des enfants

  • Il est possible de garder un yaourt de la fournée pour faire les autres jusqu’à 10 fois mais en général je m’arrête à 5 pour éviter qu’ils ne deviennent aigres. Parce que les yaourts aigres c’est achement pô bon !

En fait comment ça marche ? La yaourtière sert ici d’incubateur en maintenant pendant 8 à 12h une température régulière de 40° environ, température nécessaire pour assurer la fermentation des yaourts. Enfin en refroidissant et étant réfrigérés au frigo, les yaourts vont finir de s’épaissir. Il existe encore plusieurs méthodes pour faire les yaourts, nos grand-mères n’avaient pas de yaourtières électriques et  elles en faisaient bien : le four, la cocote, le radiateur ou encore la première yaourtière en alu, conçue spécialement pour, qui marche sans eau et sans électricité avec des pots en porcelaine…

Alors je n’ai pas acheté de yaourtière machin-chose hors de prix, je me suis contentée d’une toute simple qui ne m’a presque rien coûté et j’ai des pots en verre cylindriques tout simples sans rebord, qui peuvent même servir de verre ou pour les entremets et autres préparations maison. En définitive ils s’avèrent bien pratiques pour le nettoyage, ils passent aussi au lave-vaisselle et je me suis prémunie de deux jeux de 7 pour pouvoir en refaire sans attendre d’avoir mangé la première fournée. Ma yaourtière fonctionne aussi bien que la machin -chose ou la trucmuche. Avec les 2 jeux de pots elle m’a coûté moins de 30€ et je ne regrette absolument pas l’investissement.

Ah, il ne me manque plus qu’à faire le comparatif sérieusement, les résultats plus tard donc.

La prochaine fois je vous soumettrai quelques recettes beaucoup plus compliquées… Ouh ça promet ;)

Paru le 28 octobre 2008 sur Mes Elféebulations : Les yaourts faitmaison c’est achement bon !!! 

 
Rédacteur naturavox  : Les yaourts faitmaison c’est achement bon !!! 

1-recette-partage-flche

Commentaires   

Anissina
0 # Anissina 22-10-2012 14:18
11 commentaires
Baggins dit :
Mardi 28 octobre 2008 à 12:05:27 (Modifier)
Les yahourts fait maison sont de trés loin les meilleurs…Amiti és elfiques à toi

Répondre
marie dit :
Mardi 28 octobre 2008 à 17:11:31 (Modifier)
fut un temps où je faisais ça aussi, lorsque les enfants étaient petits… mais aujourd’hui plus personne ne boit de lait de vache(ou ne mange)…
et toute la cuisine est faite au lait de chèvre ou d’avoine. et les yaourts au lait d’avoine sont excellents!
bisous p’tite elfe!
marie.

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Mes elféebulations dit :
Mercredi 29 octobre 2008 à 9:54:37 (Modifier)
Je vais essayer au lait de soja aussi. Lait d’avoine c’est une idée aussi comment tu les fais ?
Bises elfiques

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Anne-Marie dit :
Jeudi 30 octobre 2008 à 18:08:40 (Modifier)
Nous aussi apprécions beaucoup les yaourts faits à la maison. Le plus chez nous c’est que j’utilise le lait bio de notre vache et pour les parfums les nombreuses confitures ou gelées faites « maison », y compris celle au sureau!!! Je n’achète d’ailleurs ni beurre, ni fromages et des yaourts bio seulement de temps en temps pour renouveler les ferments.
Rien de tel que les produits fermiers bio pour une alimentation saine et agréable.
Venez nous voir et déguster, nous téléphoner avant pour s’assurer que nous sommes disponibles…

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laura dit :
Dimanche 2 novembre 2008 à 9:31:47 (Modifier)
encore un point commun …
je suis venue faire un petit tour, juste pour te souhaiter une bonne journée et faire une bise de montagnarde à une bonne fée …
reçois toute mon amitié
Laura

Répondre
Mes elféebulations dit :
Dimanche 2 novembre 2008 à 18:37:42 (Modifier)
Merci beaucoup et bonne journée à vous aussi
Elféeyaourtement

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eLeF Des Baies dit :
Lundi 3 novembre 2008 à 21:42:35 (Modifier)
Bonjour, Marie, je voudrai bien avoir la recette du yaourt au lait d’avoine aussi ?…

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Mes elféebulations dit :
Lundi 3 novembre 2008 à 22:56:35 (Modifier)
eLeF Des Baies bienvenu, prem’s moi d’abord lol
marie ta recette !!!! Je dois bientôt aller en ville m’acheter du lait d’avoine !!!

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Magali dit :
Samedi 31 janvier 2009 à 15:10:50 (Modifier)
Bonjour,
Je trouve ce site génial, une mine d infos que je ne cesse de lire depuis quelques temps, et qu enfin je vais tester cette semaine, et oui, c est le début du mois, je vais donc essayer d investir dans les HE, les EPP, et autres huiles, savons, cristaux de soude, etc…
Pour ce qui est des yaourts, tu parles d une yaourtiere a moins de 30 euros avec un jeu de pots de plus, pourrais tu nous donner le site ou la marque, etc.. ?
Merci à toi,
Magali

Bonjour magali et merci de ton intérêt pour mon blog,
Le revendeur est OUTIROR (Camion Itinerant) mais on peut aussi le trouver sur internet.
www.outiror.com/.../
J’avais eu le tout en promotion, 25.99€ pour la yaourtière et les 14 pots.
Mais tu dois pouvoir en trouver d’occasion facilement.
Elfiquement

Répondre
Mes elféebulations dit :
Jeudi 19 février 2009 à 10:50:33 (Modifier)
Bonjour magali et merci de ton intérêt pour mon blog,
je fais un copier-coller de ma réponse sur ton message parce que je ne suis pas sûre que tu l’ai vu…
Le revendeur est OUTIROR (Camion Itinerant) mais on peut aussi le trouver sur internet.
www.outiror.com/.../
J’avais eu le tout en promotion, 25.99€ pour la yaourtière et les 14 pots.
Mais tu dois pouvoir en trouver d’occasion facilement.
Elfiquement

Répondre
laporte jocelyne dit :
Jeudi 5 novembre 2009 à 13:38:54 (Modifier)
je fais aussi mes yaourts avec une yaourtère a moins de 20 ? sans minuteur, je les fais le soir , je ne m’occupe de rien , la nuit fait le reste!!
pour ceux fait au lait d’avoine il faut mettre un yaourt normal ou bien au lait d’avoine aussi ?? je me pose la question … et avec du lait concentré comment fait-on ?
merci d’éclairer ma lanterne , et bravo pour ce site magique
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