Bon nombre de cucurbitacées étaient pratiquement inconnues en Europe avant Christophe Colomb. Seule était connue et cuisinée à cette époque la gourde ou courge calebasse. 
Il y a quelques années encore, il était assez difficile de trouver ces dernières dans les étals des marchés ou supermarchés, alors qu’aujourd’hui les variétés proposées sont quelques fois assez impressionnantes, citrouilles, potirons, potimarrons, pâtissons et autres courges se disputent la vedette.
Cultivées d’octobre à décembre, cuisinées en soupe, en tarte ou même en purée, de l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance, les cucurbitacées s’accordent à tous les goûts et à toutes les envies.  

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Photo : Merci à Lali tout simplement (La fête du potiron, signé Denis)

Savez-vous d’où vient la citrouille ? La réponse sur jardinage.net

Pour pouvoir mieux faire la différence entre courges, potirons et potimarrons, les reconnaître, les choisir et les cuisiner, je vous invite à suivre AuFéminin.com qui m’a été suggéré par OlivierSC ou encore sur Doctissimo.

Des recettes à base de citrouille comme s’il en pleuvait sur 750g ici, de courges ou encore de potirons. A suivre aussi parce que le concours est terminé : La citrouille c’est pas sorcier

Un super moteur de recherche sur le journal des femmes où j’ai découvert le Jus de citrouille sucré façon Harry Potter ou encore comment faire la Confiture de potimarron et pommes et aussi comment régaler les enfants sans avoir de soupe à la grimace avec la Soupe à la citrouille façon grand-mère.

POURQUOI METTRE LA COURGE AU MENU ?

Parce que :
  • On en fait des potages onctueux et réjouissants en un tournemain.
  • Très facile à cuisiner, une courge farcie de légumes et gratinée au four constitue un plat spectaculaire.
Et surtout :
  • Elle fait partie des aliments contenant des substances pouvant potentiellement aider à prévenir les maladies liées au vieillissement.
  • Sa couleur orangée révèle une haute teneur en bêta-carotène, un composé que l’organisme peut transformer en vitamine A.
  • La suite sur passeportsante.net : Courge
 
POURQUOI METTRE LA CITROUILLE OU LE POTIRON AU MENU ?

Parce que :
  • La texture de leur chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages.
  • La citrouille et le potiron contiennent très peu de calories.
Et surtout :
  • Comme leur couleur vibrante le laisse présager, ils regorgent d’antioxydants.
  • On reconnaît une valeur médicinale à leurs graines, dont la capacité à soulager les irritations de la vessie et les troubles de la miction associés à l’hyperplasie bénigne de la prostate.
  • La suite sur passeportsante.net : Citrouille et Potiron
Sur ce, m’en va faire ma purée de citrouille…
Article paru le 4 novembre 2008 sur Mes Elféebulations : http://meselfeebulations.unblog.fr/2008/11/04/le-cucurbitacee-dans-tous-ses-etats/

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Commentaires   

Gilles D.
0 # Gilles D. 27-10-2012 17:08
Je me permets, tout en te remerciant, de corriger le lien vers OlivierSC, le bon, ou, l'actualisé, est = blogoliviersc.org/?m=200810
Bonne fin de semaine !
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Anissina
0 # Anissina 27-10-2012 17:45
Merci Gilles, c'est un vieil article et les liens ont souvent été brisé, oups !
Bonne fin de semaine à toi aussi
Anissina
Répondre | Répondre en citant | Citer

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