En cuisine il m’arrive souvent de n’utiliser que des jaunes d’œufs surtout pour faire ma crème pâtissière de base qui me sert à réaliser de succulentes crèmes anglaises, au chocolat et tutti quanti… Et bien évidemment il me reste toujours du coup des blancs d’œufs.

Alors  plutôt que de les jeter (quel gaspillage) et si je n’ai pas le temps de m’en servir tout de suite dans une nouvelle recette comme une mousse gourmande au Chocolat, je les congèle :
  • dans une mignonnette Tupper*
  • ou un petit pot de bébé
  • ou dans des bacs à glaçons

Et quand j’en ai assez pour réaliser une recette où je n’ai besoin que de blancs d’œufs, je les laisse décongeler à température ambiante ou au bain-marie dans un fond d’eau chaude quand je suis plus pressée. Ils sont ainsi de nouveau prêts à être utilisés, scouts toujours prêts…

congeler blanc d'oeuf


Ainsi on peut réaliser facilement :
  • des financiers
  • des tuiles
  • un gâteau à base de blanc en neige
  • une omelette de blanc d'oeufs (parfaite pour le régime)
  • des blancs cuits
  • des meringues
  • des congolais
1-astuce-partage-flche

Commentaires   

Anissina
0 # Anissina 12-10-2012 14:45
7 commentaires
melusine et Aby dit :
Mercredi 30 septembre 2009 à 18:44:30 (Modifier)
Il fut un temps où je les congelais aussi, et puis, parce que je les oubliais, j’en suis arrivée à les jeter ! Ton billet va m’aider à retenter l’expérience !
merci à toi

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Mes elféebulations dit :
Mercredi 30 septembre 2009 à 22:02:05 (Modifier)
Ravie de t’avoir été utile, avec 4 blancs on peut tout de suite faire une somptueuse mousse au chocolat ;)
Bises elfiques

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Fleur de cerise dit :
Vendredi 2 octobre 2009 à 1:45:26 (Modifier)
Merci pour cette petite astuce :) !

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lespetitslutins dit :
Mardi 6 octobre 2009 à 22:24:10 (Modifier)
Ben ça alors, je n’y aurais jamais pensé, je congèle surtout du cuit… je tenterai! Merci

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Cuisine étudiante dit :
Jeudi 15 octobre 2009 à 13:41:21 (Modifier)
Super astuce merci ! :)
C’est vrai que la conservation des ingrédients non utilisés pose souvent problème.

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Mes elféebulations dit :
Jeudi 15 octobre 2009 à 23:34:02 (Modifier)
Avé plaisir
Bises elfiques

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cartonco - julie dit :
Dimanche 6 décembre 2009 à 13:37:52 (Modifier)
Coucou, alors tout d’abord super astuces, je l’ai tout de suite appliquée quand j’ai fait l’autre fois des crèpes bretonnes avec ma mère, on a mis les blancs d’oeuf dans un verre nutella (avec le capuchon nutella qui est hermétique) ce qui est bien.
Et puis op au congélateur, du coup quelques jours après on a fait des iles flottantes :D.

ps : j’ai été très surprise que tu ai pu savoir que j’avais mis un lien sur mon site, et très heureuse aussi, ça fait toujours plaisir :D

bis cartonco
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